幼少期の頃からアトピー性皮膚炎に悩まされていて、症状が重くなったり軽くなったりを繰り返していました。皮膚科に通っている時期もありましたが、時々塗り薬を使う程度でコントロールができていました。しかし2019年、急に顔中にアトピーがひどくなってしまい、これまでの方法ではコントロールができなくなってしまいました。痒いし顔が腫れあがるし、人前に出るのが辛い時期が続きました。再び皮膚科に通い、ステロイド療法やステロイドに近い薬を使用しましたが、症状は重くなる一方でした。

ステロイド療法はやめたいと思い、食事療法や断食を試みました。食事療法は、添加物、小麦、乳製品、卵、加工品を一切とらないもの。それに加え、定期的な断食。食べることがとても好きな私にとって、この方法は苦痛でしかなく、持続することができませんでした。しかし、スーパーで売られている食材、調味料の危険性を知り、私が口にしていたほとんどものが、添加物入りのものや農薬で汚染されているものであることに気付きました。私はほとんど手作りのもを食べており、手作りしていれば安全なものを身体にいれることができていると思っていました。元々食べることが好き。身体にいいものをストレスなく、美味しいものを楽しく食べたいという思いから、まず調味料を発酵調味料に変えました。発酵調味料を使っていろいろな料理を美味しく食べたいと強く思い、その後も発酵の勉強を続けてきました。